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2017年7月21日 星期五

《剛剛好,最完美》-瑞典的十個關鍵字 - part2

No turning back

    瑞典的十個關鍵字    PART II    

➏ Plastmamma、Bonuspappa
瑞典社會裡對繼父、繼母的暱稱。
「像塑膠一樣的假媽媽」(Plastmamma)、「中樂透彩的爸爸」(Bonuspappa)?!塑膠媽媽怒吼:「不管我為孩子做什麼,他只會說:妳不是我真正的媽媽,別管我!」樂透彩爸爸自白:「我還沒結婚生孩子,但我愛的女人有一個可愛的女兒,就這樣我強迫中獎地多了一個女兒。雖然我不是她的親生爸爸,

2017年7月19日 星期三

《剛剛好,最完美》-瑞典的十個關鍵字 - part1

無標題

    瑞典的十個關鍵字    PART I     

➊ FIKA
工作空檔中的休憩時間,或是朋友喝咖啡、聊是非的小聚會。
在明亮溫暖的房間,大家放慢腳步歇一歇,喝杯咖啡,享用自家烘焙的小點心。用食物拉近彼此的距離,
這樣的舒適時光就是Fika。

2017年7月14日 星期五

《剛剛好,最完美》瑞典人的暑假都在放假?


在台灣的我們,還在吵一例一休、努力爭取勞工權利的此時,
你知道嗎?瑞典人,從每年六月底開始,全國人民便進入了放假模式,而且,還是放一個月長假呢!(怎麼這麼好!)

2017年4月28日 星期五

集什麼 Collecting and so on:老時光文具


收集是人類的本能行為與需求,它是一個生活上感性與理性兼具的行為、一段經驗的累積過程,更是一種自我表達,而這個行為背後的心理,多帶著濃郁的情感。

2017年4月19日 星期三

偵探小說迷不可不看之好書推薦


如果你對於偵探小說聖經《福爾摩斯全集》到《CSI犯罪現場》電視犯罪影集,都看的欲罷不能,相信你會喜歡《法醫.屍體.解剖室》作者道格拉斯.萊爾的作品,這裡一次推薦給你:

2017年3月10日 星期五

心心相印,白色情人節的手作餅乾

白色情人節就要到了!你,決定如何回禮了嗎?
親手做她愛的點心是不錯的選項喔!自己動手做的,誠意十足,居家男人好形象達成!

本書超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說,收錄了80款餅乾製作的私房配方,烘焙新手的你,也能一學就上手!

2017年3月7日 星期二

如果讓你變身為人類以外的動物,你想變成什麼?

彼得.渥雷本與他的小羊(圖/城邦文化 商周出版提供)

森林看守人、《樹的祕密生命》、《動物的內心生活》作者彼得.渥雷本的回答是「狼」。「我想要變成狼。因為狼既能享受家庭的溫暖,又能享受孤獨。」

雖然沒有真正變身為狼,但彼得.渥雷本的確也正實踐著狼一般的生活。現居德國西部埃佛(Eifel)地區胡默爾(Hümmel)小鎮的他,與妻子米利暗(Miriam)一起住在小鎮旁原始森林區裡的林務員之家,擔任埃佛山區的森林看守人。「我們有自己的小型農場,飼養馬兒、山羊、兔子、雞隻和蜜蜂,自己種些蔬菜,也自製蜂蜜,這樣遠離塵囂壓力又自給自足,就是我和米利暗的夢想。」他描述起自己的日子,說得簡單平淡,卻不無滿足。

2016年11月9日 星期三

酒的科學:從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅

有泡沬的啤酒喝起來更香醇可口?
為什麼香檳的氣泡比啤酒的更快消失? 味覺敏感的人比較不愛喝兩杯?
亞洲人喝酒為何特別容易臉紅? 人們真能從酒中嘗出數十種風味?
酒評師為何能夠說出精湛絕妙的神級酒評? 台灣噶瑪蘭威士忌奪得世界冠軍的關鍵為何?

一萬年來,人類的製酒技術不斷精進;然而,現代科學家對酒中微妙生化反應的解析才剛剛展開。

酒的科學:從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅



  • 作者:亞當.羅傑斯(Adam Rogers)
  • 出版社:商周出版
  • 出版日期:2016-10-04


亞當‧羅傑斯帶著我們穿越古今,仔細審視酒精飲料的歷史。我們首先回顧前人無意間邂逅發酵飲料的過往,隨著時間軸移動,再來到最先進的科研實驗室中,目睹研究人員證明人類為何熱愛飲酒。 從發酵、蒸餾到熟陳等工序,書中以獨特的視野,將生產知名酒飲的木桶、蒸餾器、槽具與酒缸內的神奇展露無遺。跟著羅傑斯的腳步,我們神遊蘇格蘭高地的威士忌聖地,以及當今世上最頂尖的基因定序實驗室——沿途還會造訪好幾間酒吧——也順道見識了現代製酒技術衍生而來的各種角色與發展。他讓我們的好奇心永無止境,漸次揭開酒精飲料的層層神秘面紗......

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2016年6月10日 星期五

日本迷必備!從日本酒看日本飲食文化


日本酒有趣之處,在於一款酒給一百個人品飲,會有一百個不同答案與意見,沒有對與錯。因為寫這本書參訪了許多酒造,職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自家商品能扶持料理,並以此作為釀造理念,讓人與人、食與文化,經由酒的連結後更加愉悅。建議大家試著從料理及區域文化的角度,體驗更多日本酒的潛在可能性。
by 作者之一 歐子豪

2016年5月29日 星期日

當餐廳不再只是餐點好吃,你還需要⋯⋯


想要開一間人氣餐廳,從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。
鄭家皓,一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,嚴選其設計的6間極具設計風格與經營特色的人氣餐廳咖啡店,從每間店的風格與設計出發,詳述店主人和空間設計師的巧思,舉凡餐廳的風格定位、格局動線到廚房與用餐區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。並帶出每位店主人的夢想、準備、實踐和經營策略,道出一個個動人又精彩創業故事。並從中歸納4大步驟15個關鍵,讓創業的每一步接受檢視。

2016年4月27日 星期三

【品味資訊】迸出新滋味-台式路邊攤x葡萄酒-2016台北葡萄酒展



吃路邊攤配葡萄酒!!!有沒有搞錯!!!
5/6-5/8,世貿三館,2016台北葡萄酒展,
有一系列「酒與味蕾」大師講座,(̶想̶喝̶的̶)̶想多了解葡萄酒的朋友,注意囉!

講座:
 -完美雙重奏X台灣在地佳餚與葡萄牙佳釀 主講人:Quinta da Plansel莊主及釀酒師 Dorina Lindemann,與VINOZA營運經理 李亞男
 -台味路邊攤X義大利葡萄酒 主講人:交信企業葡萄酒顧問 Alessandro Zuttioni 
 -甜點魂與饕客杯-直擊甜點與西班牙酒的戀曲 主講人:深杯子創辦人 王依亭
 -品味法國餐酒課 主講人:馬戲團市集主要營運負責人及行正總主廚 關文琪 
 -阿根廷葡萄酒產區的多樣風貌 主講人:品諾企業VIP通路經理 徐克滎 

更多資訊,請至「2016台北葡萄酒展」查詢。 

>>>>想成為葡萄酒達人,不可不看書單 

《頂級酒莊傳奇:義大利篇》劉永智 著
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google 圖書

《頂級酒莊傳奇:布根地篇》劉永智 著
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readmoo

《頂級酒莊傳奇:波爾多篇》劉永智 著
Apple iBookstore
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2016年4月25日 星期一

【品味好書推薦】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方:用鍋子做麵包,在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包

「如果歷史上曾經從印度到蘇格蘭,人人都會烤麵包的話,烘焙就不該令人卻步。烘焙必定是件容易的事。」——吉姆.拉赫(Jim Lahey) 

只要麵粉、酵母、水和鹽,
不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋,
都可以做出皮脆內軟的超專業歐式麵包!

聽起來是不是很誘人呢,原來烘培菜鳥的自己,也能輕鬆動手做麵包!

掀起烘焙革命的「免擀免揉鍋製麵包技法」

吉姆.拉赫是免揉麵包的開山祖師,他發明的「免擀免揉鍋製麵包技法」以鍋子為烘烤容器,神奇簡化了原需費時費力揉麵的繁複烘焙步驟,卻能做出充滿天然麥香、好吃又健康的原味麵包,不但自此掀起麵包革命,帶動全美鑄鐵鍋大賣,更在歐美日韓強力捲起在家做麵包的風潮,至今不輟。

心動嗎?趕快來學習吧!
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《免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方:用鍋子做麵包,在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包》

◆免揉麵包創始人親自示範,免手揉關鍵絕技完整傳授
◆名廚安東尼.波登、生活家瑪莎.史都華背書推薦
◆創新技法引起《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基關注
◆2013紐約最佳麵包店「蘇利文街烘焙坊」招牌麵包配方一次公開
◆83款麵包:基本款、披薩、佛卡夏、三明治、麵包料理無一遺漏
◆Amazon讀者五星推薦,2009 出版至今依然高掛Amazon麵包烘焙書籍暢銷排行榜

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2016年4月15日 星期五

【品味知識】品酒菜鳥-聰明選購平價紅酒撇步分享

在賣場,忽然想買瓶紅酒回家,某天與家人或約朋友,在家一起做菜、搭配紅酒享受美食。
可是,在賣場找到了那片酒牆後,才發現腦中的紅酒資訊與知識少的可憐,該怎麼辦?拿出手機,問問谷狗大神也可以,不過,銷售小姐已經開始靠近、熱情詢問,試圖「幫忙」你找到合適的紅酒⋯⋯

2016年4月13日 星期三

型男老總私讀《種子的勝利:穀類、堅果、果仁、豆類、核籽如何征服植物王國,形塑人類歷史》

小時候最喜歡吃西瓜,在悶熱午後來上一口沁涼的爽快感,暑氣全消。小時候也討厭吃西瓜­,不只有吐籽的麻煩,還加上大人愛恐嚇小孩︰如果吞下西瓜籽就會在肚子裡長出一顆大西­瓜……。所以,只好將吃西瓜當成是遊戲,看看誰能將西瓜籽吐得遠遠的。最後,散布滿地­小黑點的戰果,不免討了一身罵。

種子,是植物繁衍的起源,這是大家所熟知的。但如果說,種子是全世界最頑強的生命力,­你會相信嗎?種子的堅硬外殼可以抵抗動物的吞食威脅,也可以度過最惡劣的氣候,選擇在­最合適的時機點,神奇地從柔軟處發芽。甚至,種子還可以藉由各種傳遞工具,隨著風、隨­著動物(即使是天敵)的遷徙,落腳最想要的生長地點。種子,不只是生命力堅強,還是相­當聰明與心機。

如果從歷史的觀點來看,種子也絕對不只是大自然的一個生態成員,而是左右人類文化、經­濟與文明的關鍵角色。我們從每天醒來的第一杯咖啡、第一口麵包、到出門交通工具所需的­油料,乃至於睡覺所蓋的棉被,都與種子有著密切的關係。種子決定我們生活的方式,也主­宰歷史的更迭。無論是美國的南北戰爭或是近代的阿拉伯之春,都是因為種子所引發的經濟­價值與民生需求,帶來改變。小小種子的影響力之大,不可小覷。

翻看《種子的勝利》這本書,讓我得以窺視種子世界的奧妙與美好。作者將原本生澀略顯無­趣的生物演化史,搖身轉換成細膩觀察的優美文字,精采幽默,又不失知識的周密。一如書­名,任憑你對大自然是否喜惡,種子早已在它千萬年的生存爭戰中,建立永遠勝利的驕傲優­勢,並將在它的世界裡,展現無比力量。

文/城邦書虫總經理 林福益 




《種子的勝利:穀類、堅果、果仁、豆類、核籽如何征服植物王國,形塑人類歷史》

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2016年4月1日 星期五

【品味知識】一個人的咖啡館,咖啡豆選購要懂的事

圖片來源
喝咖啡對現代人而言,如同文青時尚的一種表現方式,許多人的假日午后,就是與朋友四處到訪不同的咖啡館,喝咖啡聊事非。台北的街頭巷弄,順應潮流,咖啡館林立,面對激烈競爭的店家們,便也開始提供咖啡豆的販售,要讓即將踏離咖啡館的你,喜歡喝咖啡的你,為求品嚐一杯好咖啡的你,開始考慮是否該買包咖啡豆回家繼續品嚐。

如何提高每次都能享用到好咖啡的機率

沒有任何萬全的措施能確保你每次選購一包咖啡豆時,一定可以得到很棒的咖啡品質,但有幾個重點得牢記:

2016年3月18日 星期五

【品味知識】紅酒等於紅葡萄酒?

紅酒與紅葡萄酒的差別
很多人以為「紅葡萄酒」就是紅酒(Red wine),這是錯誤的觀念。
所謂紅酒,是採用紅葡萄釀造,發酵全程將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵,釀成的酒含有極高的單寧和色素。
而我們坊間見到的紅葡萄酒,多數都加了糖,喝起來很甜,這並不是紅酒。
我們最多可以說,葡萄酒又分成紅酒和玫瑰紅酒。
紅酒釀製過程,即使是同一年份、同一地區、同一品種的葡萄,只要調酒師不一樣,最後的結果就不一樣。 
那麼,若是由同一位調酒師操刀呢? 就算前後二次調配採同樣的葡萄,兩次的味道仍會不同。這也就是為什麼高級紅酒會有調酒師的簽名。

紅酒(Red, Rouge為法文,Rojo為西文)

顏色是紅色系,不會有氣泡、不應該有甜味(dry)。
文章前面有提到,紅酒的顏色是由果皮連葡萄汁一起發酵而來。氣味濃重、結實、多樣、多層次。
不過,紅酒因為層次高而多變,反而容易喝到不適合個人口味的。但是,卻也因為紅酒氣味多層次,讓紅酒永遠是酒中的重點與主角。

玫瑰紅酒(Rose)

色澤較紅酒清淡,相對有點甜。它是在紅葡萄發酵前,先讓葡萄汁跟果皮泡在一起一陣子,等果皮的顏色跟化學物質染到葡萄汁至一定程度,再皮汁分離。待葡萄汁發酵,就是玫瑰紅酒。



想更認識葡萄酒的知識嗎?

城邦文化積木文化出版的《頂級葡萄酒莊傳奇》, 由擁有法國須日拉廬斯葡萄酒大學顧問侍酒師文憑(Sommelier Conseil)劉永智老師,歷時5年、實訪直擊全球33家頂級名莊傳奇風采、12萬字500張圖、盡現葡萄酒聖境及神之雫的超凡事蹟!

了解葡萄酒的文化就從這本開始吧!

2016年3月16日 星期三

【品味好書推薦】攝影的思辨:加與減的關鍵思維與自我練習

攝影的思辨:加與減的關鍵思維與自我練習

  • 作者:史提夫.強森(Steve Johnson)
  • 出版社:創意市集
  • 出版日期:2015-10-13


內容簡介:
極簡,是自我思辨的過程。
構圖,視當下風景來決定。
從攝影所發生過的美學運動,
學習最適合自已的影像風格。

本書以極簡風格作為架構,說明在一個畫面中,「簡化」是最有力的取景角度,在整個減少的過程中,能讓你瞭解自己對攝影的渴望到底有多少?極簡也是內省,檢視你自己與攝影之間的關聯,你為什麼要拍照?你被什麼題材所吸引?將來你想成為什麼類型的攝影師?這些問題都將影響你未來的攝影之路。

作者更從繪畫的角度切入,點出影響畫面的構成元素,讓你的構圖成形更為完整。最後,你會瞭解為什麼要這樣拍,並且不斷地進行自我辯證,將形式上的技巧轉化為別具內涵的攝影意念。

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關於攝影,你想拍出更好的照片

攝影的思辨:加與減的關鍵思維與自我練習
到目前為止,過去二十年間發生的最重大改變,就是從底片轉向數位的浪潮。1990年代中期問世的第一部消費級數位相機確實改變了一切。影像生產由過去的所費不貲,變成了基本上完全免費的事情—除了一開始購入器材的花費之外。初期,數位相機的價格十分高昂,影像品質卻遠遠比不上底片相機;但這一切早已改觀。

現在,我覺得針對任何一個主體拍上五十或五百張照片都是理所當然,然而在底片時代,恐怕頂多只能拍個兩三張。然而與相機及可充電電池的降價幅度相比,這些額外花費都不值一提—這可是幾分錢與成千上百塊美金之間的差別。數位攝影為我們省下來的成本,使得利用此一媒介進行實驗變得容易許多,更讓許多在底片時代負擔不起開銷的人也得以創造影像。而當代另一大科技進展,就是在相機的LCD螢幕上隨拍即看的能力,無須等到從暗房中取回照片的那一刻;再也不必隔個幾天或幾星期,才能根據毛片來調整曝光或拍攝現場的設置了。

如今,既然生產完美而可用照片的花費只有過去的九牛一毛,而且幾乎每個人都可以進行影像實驗,許多以往不會拿起相機的人現在都開始拍照了。在這定義相當模糊的群體中,不僅包括了成千上萬拍攝日常生活照片的人們,更涵蓋了原本使用其他媒材創作的視覺藝術家們;除了純粹使用相機來記錄成品之外,他們如今也負擔得起其它可能性了。有史以來,攝影第一次成為沒有相關背景的非本科生也能認真以對的創作媒介。

當然,數位革命浪潮可不只是影響了相機的科技發展。電腦如今也取代了傳統暗房。過去需要一間房間、一堆化學藥劑還有大把等待時間才能完成的事情,如今在我們用來報稅、寫信的同一部機器 —電腦上就能完成。當然,專業影像處理軟體是必要的,但你有免費版可以用呢。現在,在電腦上,任何人都可以進行在設備最棒的暗房中都無法完成的影像編修;更棒的是,這往往不需要任何額外的花費。任何買下智慧型手機或電腦的人,即使在掏錢之前根本沒想到攝影這回事,也已經擁有了產製精彩影像所需的所有工具。從挑選題材、拍攝到後製編修,任何人都能拍攝照片。有時真的很容易就忘了這變化有多大。

在底片時代,有兩種情況可能會擇一發生:沖洗好的照片要不是被收進相簿裡,就是只有少數人能看見;再不然就是被扔進鞋盒或是某個老資料盒裡,不知道什麼時候才有幸重見天日。時至今日Facebook、Flickr、Twitter、Google+都提供了虛擬空間,任何人都能在上面發表照片,還能從攝影師或非攝影師中獲得意見回饋。
本文出自:史提夫.強森《攝影的思辨:加與減的關鍵思維與自我練習》




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