型男老總私讀《德國主婦的高效幸福整理術》

酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅

有泡沬的啤酒喝起來更香醇可口？
為什麼香檳的氣泡比啤酒的更快消失？ 味覺敏感的人比較不愛喝兩杯？
亞洲人喝酒為何特別容易臉紅？ 人們真能從酒中嘗出數十種風味？
酒評師為何能夠說出精湛絕妙的神級酒評？ 台灣噶瑪蘭威士忌奪得世界冠軍的關鍵為何？

一萬年來，人類的製酒技術不斷精進；然而，現代科學家對酒中微妙生化反應的解析才剛剛展開。

酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅

• 作者：亞當．羅傑斯(Adam Rogers)
• 出版社：商周出版
• 出版日期：2016-10-04

亞當‧羅傑斯帶著我們穿越古今，仔細審視酒精飲料的歷史。我們首先回顧前人無意間邂逅發酵飲料的過往，隨著時間軸移動，再來到最先進的科研實驗室中，目睹研究人員證明人類為何熱愛飲酒。 從發酵、蒸餾到熟陳等工序，書中以獨特的視野，將生產知名酒飲的木桶、蒸餾器、槽具與酒缸內的神奇展露無遺。跟著羅傑斯的腳步，我們神遊蘇格蘭高地的威士忌聖地，以及當今世上最頂尖的基因定序實驗室——沿途還會造訪好幾間酒吧——也順道見識了現代製酒技術衍生而來的各種角色與發展。他讓我們的好奇心永無止境，漸次揭開酒精飲料的層層神秘面紗......

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日本酒怎麼釀？讓日本重量級職人說給你聽

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日本清酒被認為是世界上最複雜且細膩的酒精性飲料。
清酒首席釀酒大師——日本人稱為杜氏（Toji）。
他們是酒坊中負責清酒釀造的一把手，德高望重並肩負責任。
紀錄片著重在位於日本能登半島「能登杜氏」。
釀酒，過去是農家在冬季農閒時外出賺錢的一份工作。
必須離開家人半前，在寒冬中過著早起的日子，一天也不得休息。
在這般嚴峻的環境下，能登半島有四位技術精湛的大師 ，人稱「能登杜氏四天王」。
他們分別是中三郎、三盃幸一、波瀨正吉、農口尚彥、至今沉醉在日本酒以及天王們成就的後起杜氏，仍持續奉獻他們生命繼承天王的嚴格技藝。
片中不只記錄日本酒釀酒師的藝術與精神，也闡述當地人與環境永續生存的關係。
透過紀錄片觀看他們的心路歷程深思何謂「生存之道」。

一献的系譜 The Genealogy of Sake  >>>> 想認識更多點這裡。

● 活動主持人：《日本餐酒誌》作者／歐子豪  
● 主辦單位：積木文化／桑提有限公司／GUL Creates, INC.  
● 活動時間： 2016年6月18日(六)下午2：00 ~ 4：00  
● 報名時間： 2016年6月2日(四) ～2016年6月16日(四)  
● 活動地點／地址：薛伯輝基金會／台北市博愛路154號6樓
● 活動報名方式：
-於本活動網頁預約報名（請點我）、電洽(02)25007696 #2756，或email至service_cube@hmg.com.tw，主旨：「報名日本酒釀酒師紀錄片公益放映會」
-活動入場方式：憑學生證入場

日本迷必備！從日本酒看日本飲食文化

日本酒有趣之處，在於一款酒給一百個人品飲，會有一百個不同答案與意見，沒有對與錯。因為寫這本書參訪了許多酒造，職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自家商品能扶持料理，並以此作為釀造理念，讓人與人、食與文化，經由酒的連結後更加愉悅。建議大家試著從料理及區域文化的角度，體驗更多日本酒的潛在可能性。

by 作者之一 歐子豪

【品味資訊】迸出新滋味－台式路邊攤x葡萄酒－2016台北葡萄酒展

吃路邊攤配葡萄酒！！！有沒有搞錯！！！
5/6-5/8，世貿三館，2016台北葡萄酒展，
有一系列「酒與味蕾」大師講座，（̶想̶喝̶的̶）̶想多了解葡萄酒的朋友，注意囉！

講座：
 －完美雙重奏Ｘ台灣在地佳餚與葡萄牙佳釀 主講人：Quinta da Plansel莊主及釀酒師 Dorina Lindemann，與VINOZA營運經理 李亞男
 －台味路邊攤X義大利葡萄酒 主講人：交信企業葡萄酒顧問 Alessandro Zuttioni 
 －甜點魂與饕客杯-直擊甜點與西班牙酒的戀曲 主講人：深杯子創辦人 王依亭
 －品味法國餐酒課 主講人：馬戲團市集主要營運負責人及行正總主廚 關文琪 
 －阿根廷葡萄酒產區的多樣風貌 主講人：品諾企業VIP通路經理 徐克滎 

更多資訊，請至「2016台北葡萄酒展」查詢。 

>>>>想成為葡萄酒達人，不可不看書單 

《頂級酒莊傳奇：義大利篇》劉永智 著
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《頂級酒莊傳奇：布根地篇》劉永智 著
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《頂級酒莊傳奇：波爾多篇》劉永智 著
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【品味知識】品酒菜鳥-聰明選購平價紅酒撇步分享

在賣場，忽然想買瓶紅酒回家，某天與家人或約朋友，在家一起做菜、搭配紅酒享受美食。
可是，在賣場找到了那片酒牆後，才發現腦中的紅酒資訊與知識少的可憐，該怎麼辦？拿出手機，問問谷狗大神也可以，不過，銷售小姐已經開始靠近、熱情詢問，試圖「幫忙」你找到合適的紅酒⋯⋯

【品味知識】一個人的咖啡館，咖啡豆選購要懂的事

圖片來源

喝咖啡對現代人而言，如同文青時尚的一種表現方式，許多人的假日午后，就是與朋友四處到訪不同的咖啡館，喝咖啡聊事非。台北的街頭巷弄，順應潮流，咖啡館林立，面對激烈競爭的店家們，便也開始提供咖啡豆的販售，要讓即將踏離咖啡館的你，喜歡喝咖啡的你，為求品嚐一杯好咖啡的你，開始考慮是否該買包咖啡豆回家繼續品嚐。

如何提高每次都能享用到好咖啡的機率

沒有任何萬全的措施能確保你每次選購一包咖啡豆時，一定可以得到很棒的咖啡品質，但有幾個重點得牢記：

【品味知識】紅酒等於紅葡萄酒?

很多人以為「紅葡萄酒」就是紅酒（Red wine），這是錯誤的觀念。
所謂紅酒，是採用紅葡萄釀造，發酵全程將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，釀成的酒含有極高的單寧和色素。
而我們坊間見到的紅葡萄酒，多數都加了糖，喝起來很甜，這並不是紅酒。
我們最多可以說，葡萄酒又分成紅酒和玫瑰紅酒。
紅酒釀製過程，即使是同一年份、同一地區、同一品種的葡萄，只要調酒師不一樣，最後的結果就不一樣。 
那麼，若是由同一位調酒師操刀呢? 就算前後二次調配採同樣的葡萄，兩次的味道仍會不同。這也就是為什麼高級紅酒會有調酒師的簽名。

紅酒（Red, Rouge為法文，Rojo為西文）

顏色是紅色系，不會有氣泡、不應該有甜味(dry)。
文章前面有提到，紅酒的顏色是由果皮連葡萄汁一起發酵而來。氣味濃重、結實、多樣、多層次。
不過，紅酒因為層次高而多變，反而容易喝到不適合個人口味的。但是，卻也因為紅酒氣味多層次，讓紅酒永遠是酒中的重點與主角。

玫瑰紅酒（Rose）

色澤較紅酒清淡，相對有點甜。它是在紅葡萄發酵前，先讓葡萄汁跟果皮泡在一起一陣子，等果皮的顏色跟化學物質染到葡萄汁至一定程度，再皮汁分離。待葡萄汁發酵，就是玫瑰紅酒。

想更認識葡萄酒的知識嗎?

城邦文化積木文化出版的《頂級葡萄酒莊傳奇》， 由擁有法國須日拉廬斯葡萄酒大學顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil）劉永智老師，歷時5年、實訪直擊全球33家頂級名莊傳奇風采、12萬字500張圖、盡現葡萄酒聖境及神之雫的超凡事蹟！

了解葡萄酒的文化就從這本開始吧！

【品味好書推薦】深杯子：原來葡萄酒跟我想的不一樣，我在歐洲學到的專業與人生

• 作者：王依亭
• 出版社：積木文化
• 出版日期：2015-12-01

內容簡介：

我很喜歡努力把一件事情做好的感覺。

於是，我抓了機票，踏上飛機，到歐洲想把葡萄酒學好！

這是一本走入產地、從根開始學起的葡萄酒實境學習筆記，

也是一個年輕女孩走出舒適圈、尋找自我方向的領悟分享。

寫給想要走進葡萄酒世界的讀者，也寫給對人生有夢的朋友。

二十四歲那年我在取得歐盟伊拉斯謨斯世界（Erasmus Mundus）獎學金後，便踏上歐洲，展開法國、西班牙與義大利等三國的學酒旅途。途中學的不只是酒；也學如何追求、發現什麼是夢想；學如何一次與十幾個國家的人溝通。本書想說得不只是我如何從一張白紙開始學習葡萄酒、體驗歐洲文化，還有這一路上品嘗追求夢想的甜美與艱辛。

◎在葡萄園裡上課：什麼是風土（Terroir）？什麼是根瘤蚜蟲？竟然要天天到田裡抓蟲、然後幫牠們拍寫真！採收葡萄可以鍛鍊體魄、強健意志力？！ 

◎在釀酒廠裡體驗：為什麼酒裡有二氧化硫？橡木桶有什麼用途？我自釀的第一支白酒竟然半途停止發酵！釀酒前的清洗酒槽不僅萬分重要，也萬分驚險？！

【品味好書推薦】深入大吉嶺-探尋頂級莊園紅茶

對多數人來說，大吉嶺紅茶，是熟悉，也是陌生；常聽到，好像也能輕易喝到，無論是街邊外帶茶飲店或超市架上，所謂大吉嶺紅茶俯拾皆是。但很少人認真想過，究竟喝的真是大吉嶺紅茶嗎？細細探究後，才了解到大吉嶺紅茶就如臺灣茶般，缺口甚大，市場上我們喝到的不盡然都是大吉嶺紅茶。一旦真正品飲了原產地莊園紅茶後，常讓人驚嘆：這是紅茶嗎？原來紅茶大地是如此寬闊！

~文章截錄作者 邱震忠

記得第一次接觸到大吉嶺頂級莊園紅茶時，好香好甜的豐富層次，引發的除了驚喜，也令我迷惑。同樣的，當我們把這些茶品引進台灣推廣時，難以置信的滋味衝擊著消費者根深蒂固的「西洋紅茶」成見，開始質疑起茶葉原味的真實性。還好莊園茶從種植到製作，一直有完整的記錄及國際認證，這些證明文件，加上茶葉的優質純淨，逐漸解開飲茶人的心結，願意去了解大吉嶺莊園紅茶。

~文章截錄作者 楊適璟

【品味好書推薦】頂級酒莊傳奇

• 作者：劉永智(Jason LIU)
• 出版社：積木文化
• 出版日期：2009-08-06

歷時5年，實訪直擊全球33家頂級名莊傳奇風采；
12萬字500張圖，盡現葡萄酒聖境及神之雫的超凡事蹟！ 

窮究偉大風土的永恆特質，探微世代釀酒人的功夫哲學；
細品夢幻酒款的極至五感，專為愛酒人陳釀的稀珍寶典！

◎歷時一百五十年以上的波爾多分級制度，如今已淪為過時的歷史產物？
◎十二世紀占地不到2公頃的侯瑪內－康地莊園（Domaine de la Romanée-Conti），是如何稱霸酒林數百年，至今仍屹立不搖？
◎二十世紀最偉大的釀酒人亨利．佳葉（Henri Jayer），是怎麼超越侯瑪內－康地，寫下酒林傳奇的？