日式咖哩和印度咖哩到底有什麼不同？

想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？
同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼大的差別？
原來日本人的咖哩文化不是從香料扎根，比起對個別味道的熟悉，他們更強調鮮味。

而印度咖哩，運用了許多香料，調配出多層次的味道，不論新鮮或乾燥，香料都是以植物製成，是天然的調味料、除臭劑與染料，印度咖哩裡鮮豔的黃色，正是薑黃的功勞；擔心羊肉的騷味，可用迷迭香或薰衣草來覆蓋；想要讓食物來點不一樣的香氣，就用茴香、番紅花來試試吧！拋開化學添加，讓自然的香料食材墊出層次豐富的好味道。


如果你熱愛料理，喜歡品嚐不同國家的料理，
那麼你/妳一定要懂看這本

好書推薦

《餐桌上的香料百科》

從「吃」的文化進展到「品味」
因為理解香料，其實就是理解一個國家對味道的觀點。在三杯雞裡加九層塔、在剛盛好的麵線撒上香菜，是台灣人慣常的香料用法，那歐美、印度、東南亞人又是怎麼使用呢？了解他們的香料生活與文化，有助於日後在看待異國料理時，更有見解。

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